PAN DE PLÁTANO Y NUECES

Ingredientes:

- 3 plátanos muy maduros machacándolos con el tenedor.
- 4 huevos.
- 150 ml. de aceite de oliva suave.
- 200 gr. azúcar moreno.
- 200 gr. harina de repostería.
- 1/2 cucharada grande de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla líquida.
- Una pizca de sal.
- 100 gr. de nueces picadas o avellanas.
- 100 ml. de leche.

Preparación:

1/ En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con la batidora. En el recipiente de la harina le añadimos el bicarbonato sódico y la pizca de sal para más adelante trabajar con ello.

Cuando ya tengamos realizado ese paso vamos de nuevo al bol e incorporamos la leche, el extracto de vainilla y el aceite, mezclamos de nuevo con la batidora eléctrica. Incorporamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal que habíamos reservado a parte en el recipiente. Batimos para mezclarlo todo muy bien.

Agregamos los plátanos ya machacados junto con las nueces o avellanas, lo revolvemos con una espátula de silicona para mezclarlo todo muy bien. También se pueden añadir por encima en el momento de pasarlo al molde.

2/ Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura engrasamos el molde con aceite y pasamos la mezcla para incorporarlo al horno por espacio de 1 hora y 10 min.