TIRAMISÚ

INGREDIENTES PARA 6-8 PORCIONES:

- 500 gr. Queso Mascarpone.

- 6 Yemas de Huevo. Las claras no las usamos para este postre las dejamos para hacer tortilla francesa con ellas. 

- 100 gr. Azúcar. 

- 400 ml. de Agua para luego hacer café de cafetera puro o descafeinado pero en vez de hacerlo con leche, hacerlo con agua hirviendo y luego añadiendole el café descafeinado 4 cucharaditas colmadas. 

- 22 gr. de Cointreau o Coñac. 

- Cacao en polvo para espolvorear. 

- Bizcochos de Soletilla. ¡Casero! 

* RECETA ABAJO.*

PREPARACIÓN:

1/ en un cazo ponemos el agua a hervir los 400 ml. junto al licor de Cointreau y cuando hierva le agregamos el café descafeinado apartándolo del fuego. Remover con una cuchara y dejar enfriar. 

2/ En un bol ponemos 6 yemas de huevo y 100 gr de azúcar, lo vamos a batir bien al baño maría con un cazo abajo con agua y encima la mezcla que hicimos. Mezclamos muy bien llevándolo a 60 grados comprobándolo con un termómetro de cocina. Lo batimos luego con las varillas eléctricas y agregamos en el mismo bol el queso mascarpone (los 500 gr. de queso mascarpone) y lo montamos con ayuda de las varillas eléctricas hasta que quede consistente durante unos 2 min de manera que se hagan picos. Vamos mojando los bizcochos de soletilla y montando la primera capa en el molde de cristal o el que tengamos que sea un poco rectangular con los bizcochos ya remojados por una de las caras (con la primera capa lo vamos poniendo de manera horizontal y la segunda capa en vertical y así sucesivamente), la crema que hicimos por encima con ayuda de una espátula para que dé para la segunda capa la mezcla, los bizcochos ya remojados de nuevo y otra capa de la crema del queso mascarpone dándole por encima de nuevo con la espátula para que quede liso. Ponemos papel film y lo dejamos de 12-24 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, le ponemos cacao en polvo espolvoreándolo con un colador por encima al momento en que se vaya a consumir. 

* BIZCOCHOS DE SOLETILLA*

INGREDIENTES: (Hay que hacer el triple de ésta receta para el tiramisú). 

- 3 Huevos.

- 50 gr. Azúcar. 

- 65 gr. Harina. 

- Esencia de vainilla o ralladura de limón.

- Azúcar glasé. 

PREPARACIÓN:

1/ En un bol ponemos la ralladura de limón o la esencia de vainilla, las 3 yemas de huevo pero sin las claras. Las claras las pasamos a otro bol, pero solo 2 claras, la que sobra se puede aprovechar para hacer tortilla francesa. En el bol de las Yemas agregamos la mitad del azúcar (unos 25 gr), lo batimos con las varillas de manera que nos quede espumoso. 

2/ Lavamos muy bien las varillas para montar las claras hasta que esté espumoso, incluimos el resto del azúcar y batimos con las varillas hasta hacer picos el merengue de modo que al volcarlo no caiga. Incluimos las yemas al bol del merengue y la harina, mezclamos con una lengua pastelera haciendo movimientos envolventes. 

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 200°C. 

En una manga pastelera con boquilla redonda, pasamos la mezcla y vamos haciendo los bizcochitOs alargados o bien hacerlo con un molde de silicona especial para bizcochos de soletilla. Espolvoreamos con azúcar glasé y con azúcar normal por encima de cada uno. Los dejamos en el horno por 9-10 min. ¡Duran 1 semana aprox! 

Si vemos que se tuestan más unos que otros le damos la vuelta a la bandeja de horno o bien los tapamos un poco por encima. 

BOCADO DE AVENA CON CACAHUETE

INGREDIENTES:

- 2 PLÁTANOS. 

- 100 GR.COPOS DE AVENA. 

- 1 CUCHARADA DE CREMA DE CACAHUETE.

- PURÉ DE 1 MANGO O FRAMBUESAS O CUALQUIER FRUTA (TRITURAR LA FRUTA NATURAL CON UN TENEDOR).

- 100 GR.CHOCOLATE PURO CON ALMENDRAS DERRETIDO AL BAÑO MARÍA CON UN CAZO CON AGUA Y PTRO CAZO ENCIMA DE ÉSTE CON EL CHOCOLATE E IR MEZCLANDO HASTA QUE SE FUNDA POR COMPLETO.

PREPARACIÓN:

1/ MEZCLAR LOS TRES PRIMEROS INGREDIENTES HASTA HACER UNA PASTA, LO CUÁL SERÁ LA BASE DE LAS TARTALETAS Y LO PASAMOS A EL MOLDE DE MAGDALENAS PERO PREVIAMENTE PINTAR EL FONDO Y LOS LATERALES CON UN PINCEL DE SILICONA CON ACEITE CADA HUECO DEL MOLDE CUBRIENDO TANTO EL FONDO COMO LOS LATERALES Y VAMOS VERTIENDO LA MEZCLA A MODO TARTALETAS. 

METEMOS AL HORNO PRECALENTADO A 180ºC DURANTE UNOS 10 MINUTOS, REVISANDO QUE NO SE DOREN DEMASIADO. DEJAMOS ENFRIAR COMPLETAMENTE ANTES DE DESMOLDARLOS PARA EVITAR QUE SE ROMPAN. UNA VEZ FRIOS DESMOLDAMOS CON AYUDA DE UN CUCHILLO PARA DESPEGAR LOS BOCADITOS POR LOS ALREDEDORES. 

2/ CUANDO LA FRUTA ESTÉ TRITURADA COMO UN PURÉ LA PONEMOS POR ENCIMA DE CADA TARTALETA Y LO CUBRIMOS CON CHOCOLATE DERRETIDO Y ESPERAMOS QUE ENDUREZCA EL CHOCOLATE PASÁNDOLOS A LA NEVERA.

BOLLINOS DE CHORIZO

BOLLINOS DE CHORIZO ¡PARA LLEVAR A LA PLAYA, A LA FIESTA DEL ESCANCIADO DE LA SIDRA, ETC! DÍAS MUY PUNTUALES

Ingredientes:

- 200 ml de agua.

- 50 ml de leche.

- 25 ml de aceite de oliva.

- Una cucharadita de sal.

- 450 gr de harina de fuerza.

- Un sobre de levadura seca de panadería.

- Chorizos tiernos haciéndoles pinchazos por encima con un cuchillo y en un cazo poner agua de manera que los cubra y hierva, introducir los chorizos por 2-3 min para que suelte la grasa y de esa manera no tener tanta grasa.

- 1 Huevo batido para pintar los bollinos por encima.

Preparación:

1/ Precalentamos el horno a 180°C.

En un bol ponemos la harina de fuerza, la levadura y la sal.

Hacemos un hueco en el centro.

Mezclamos el agua, la leche y el aceite de oliva, lo templamos 10 segundos al microondas.

Vertemos la mezcla templada en el volcán de harina y comenzamos a amasar hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Cuando los ingredientes estén completamente integrados, enharinamos una superficie y terminamos el amasado sobre ella hasta formar una masa suave y Elástica. si hundimos los Nudillos de la mano en la masa y ésta vuelve a su lugar, éste es justo el momento de dejar de amasar.

2/ Volvemos a colocar la masa en el bol ligeramente engrasado con aceite, tapamos con un paño limpio y húmedo, en un lugar de la casa templado y sin corrientes. Dejamos levar una hora o hasta que doble su volumen.

Un truco: Como tenemos precalentando el horno, colocamos el cuenco cerca de él y con el calor que desprende aceleraremos el proceso de Levado. Luego podemos apagar el horno para una vez que se hagan los bollitos ponerlo de nuevo a 180°C.

3/ Una vez que la masa haya doblado su volumen, vamos formando bolitas del tamaño de una albóndiga o como se quiera. Dentro metemos un trozo de chorizo tierno de unos 3 cm de largo cada uno o como guste más y cerramos, teniendo cuidado de dejar la unión hacia abajo para que no se nos abran en el horno.

Los dejamos en una rejilla o bandeja de horno con papel vegetal reposando 15 minutos y pasado este tiempo, los pintamos por encima con el huevo batido con ayuda de un pincel de silicona y los horneamos 20 - 25 minutos y ya estarán listos para disfrutar del bocado exquisito acompañado de unos buenos culinos de sidra asturiana.

Si se quiere podemos hacer el tamaño más grande de los bollos preñaos. 

También se puede hacer otras variedades en vez de con chorizo con onza de chocolate cada bollito, o con compota de manzana.