BIZCOCHO DE MANZANA SIN HUEVO

Ingredientes:

-   50 gr. Almendra molida.
- 200 gr. Harina.
- 100 ml. Leche vegetal en mi caso yo elegí la de Avena.
-     2 Manzanas.
-     1 sobre de Levadura en polvo.
-     1 cucharadita pequeña de Canela.
- Una pizca de Sal.
-   60 ml. Aceite.
-     1 Yogurt.
- Mermelada de Manzana.

Preparación:

1/ En un bol añadimos la almendra molida. Añadimos un sobre de levadura a la harina, tamizamos y lo agregamos al bol, una cucharadita de canela pequeña, una pizca de sal, 60 ml de aceite, el yogurt, los 100 ml de leche y mezclamos.

2/ Cortamos en dados una manzana y los vamos incluyendo en el bol para mezclarlo.

3/ Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y pasamos la mezcla repartiéndola bien. Con la otra manzana cortada a gajos decoramos por encima.

4/ Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura lo metemos por 35 minutos. Finalmente cuando enfríe lo pintamos por encima con ayuda de un pincel de silicona de mermelada de manzana..
(Si vemos que se tuesta mucho le ponemos un papel albahal por encima durante la cocción).

FLORES DE MANZANA Y HOJALDRE

Ingredientes:

- 2 manzanas rojas.
- 1 lámina de hojaldre.
- Mermelada de manzana.
- 1/2 Limón.
- Azúcar glass.
- Canela.
- Agua.

Preparación:

1/ Cortamos las manzanas a la mitad, descorazonamos y laminamos con su piel.

2/ Ponemos las láminas de manzana en un bol con 400 ml. de agua y el zumo de 1/2 limón pasado por el colador y las dejamos para que no se oxiden, las calentamos en un cazo hasta que estén blanditas y escurrimos pasándolas por el escurridor.

3/ Mientras en una taza ponemos 2 cucharadas grandes de mermelada de manzana y 1 cucharada grande de agua para que sea menos espesa.

4/ Estiramos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 5 cm de ancho.

5/ Pincelamos con la mermelada de manzana las porciones de hojaldre sin llegar totalmente hacia los bordes y espolvoreamos a lo largo de la tira con la canela.

6/ Colocamos las láminas de manzana en un borde del hojaldre, una sobre otra y que sobresalgan un poco por arriba del hojaldre, ahora doblamos la parte de abajo hasta la mitad de las manzanas dejando 1-2 cm libres en la parte de arriba.

7/ Enrollamos el hojaldre quedando la forma de una flor y lo metemos en el molde para magdalenas.

8/ Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo con aire al medio y cuando alcance esa temperatura lo metemos por espacio de 30 minutos. (Si vemos que se tuesta mucho por encima le ponemos papel vegetal de horno o papel de aluminio).

9/ Una vez frías desmoldamos y espolvoreamos por encima con azúcar glass.