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jueves, 25 de febrero de 2016

BURRITOS MEXICANOS DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes para 6 burritos (2 por persona):


- 1 Bandeja de pechugas de pollo ya fileteadas (filetes finos), quitandoles la grasa blanca y cortando las pechugas en trocitos (tiras no demasiado largas).
Si salen muy largas las cortamos a la mitad. 
Espolvoreamos por encima de ellas sal y pimienta (salpimentamos) al gusto y lo mezclamos todo muy bien.
- 1 Cebolla pelada y picada pasada por la picadora (no picar demasiado) que no se haga puré.
- 3 Pimientos: 1/2 rojo, 1/2 verde, 1/2 amarillo, quitandoles el tallo y cortándolos a la mitad cada uno, excluyendo la parte blanca y las semillas. Los cortamos en tiras alargadas y guardamos para otro plato las otras 3 mitades de los pimientos con film transparente.
- 320 gr. de salsa de tomate Mexicana Oldelpaso ¡No pica!
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
- Tortillas de trigo Mexicanas Oldelpaso.

Preparación:

1/ En un wok ponemos el aceite (un buen chorrito de manera que cubra el fondo) con el ajo en polvo espolvoreando un poco junto con la cebolla y la sofreímos.
Si vemos que queda un poco seco añadimos un poco más de aceite.



Cuando esté bien sofrita añadimos las tiras de pimientos, les damos unas vueltas para que se sofría todo junto hasta que se haga con ayuda de una cuchara de madera.
Si vemos que va quedando seco incluimos un poco más de aceite y esperamos a que se haga. Incluimos una pizca de pimienta negra y de sal para ayudar a que se haga la verdura. (Pochar).
Las vamos salteando a fuego medio-fuerte hasta que esté la verdura.
Cuando la cebolla ya esté dorada, añadimos los trocitos de pechuga de pollo, mezclamos muy bien hasta que se cocine la carne.









Agregamos un poco de ajo en polvo (muy poco) espolvoreando por encima.
Cuando el pollo ya esté un poco doradito, añadimos la salsa de tomate sofriendola un ratito más para que coja el sabor del pollo y de las verduras. Esperamos a que se consuma un poco la salsa para que espese.




2/ Dejamos enfriar un poco 9-10 min. aproximadamente antes de rellenar las tortillas.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.


3/ Mientras procedemos a rellenar las tortillas y los cerramos con ayuda de unos palillos (2 por burrito) dejándolos en la bandeja del horno para proceder a hornearlos.
Cuando ya alcance la temperatura el horno, los metemos y los dejamos por espacio de 5 minutos.
Finalmente tendremos nuestros burritos y les podemos quitar ya los palillos.









¡Buen provecho!




OPCIONAL: 

Podemos añadir al sofrito:
- 1 guindilla o salsa de tabasco depende si nos gusta más picante.
- 3-4 gotitas y 1/2 cucharadita de pimentón picante o de la vera.
- Queso rallado tipo mozzarella. (Si se quiere dar un toque para que quede más jugoso, le añadimos guacamole o yogur agrio o dulce).

En mi caso no le añadí éstos ingredientes y salió buenísimo.

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