BIZCOCHO DE MANZANA SIN HUEVO

Ingredientes:

-   50 gr. Almendra molida.
- 200 gr. Harina.
- 100 ml. Leche vegetal en mi caso yo elegí la de Avena.
-     2 Manzanas.
-     1 sobre de Levadura en polvo.
-     1 cucharadita pequeña de Canela.
- Una pizca de Sal.
-   60 ml. Aceite.
-     1 Yogurt.
- Mermelada de Manzana.

Preparación:

1/ En un bol añadimos la almendra molida. Añadimos un sobre de levadura a la harina, tamizamos y lo agregamos al bol, una cucharadita de canela pequeña, una pizca de sal, 60 ml de aceite, el yogurt, los 100 ml de leche y mezclamos.

2/ Cortamos en dados una manzana y los vamos incluyendo en el bol para mezclarlo.

3/ Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y pasamos la mezcla repartiéndola bien. Con la otra manzana cortada a gajos decoramos por encima.

4/ Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura lo metemos por 35 minutos. Finalmente cuando enfríe lo pintamos por encima con ayuda de un pincel de silicona de mermelada de manzana..
(Si vemos que se tuesta mucho le ponemos un papel albahal por encima durante la cocción).