TARTA DE ALMENDRA

Ingredientes para el Relleno:

- 250 gr. Almendra molida.
- 100 gr. Almendra laminada.
-     2 Huevos.
- 250 gr. Azúcar.
- 1 Lámina de Hojaldre.

Ingredientes para la Crema Pastelera:

-  33 gr. de Azúcar.
-    1 Huevo.
-  15 gr. Maizena.
-    1 Cucharadita pequeña de esencia de vainilla.
- 160 ml. Leche.

Preparación:

* CREMA PASTELERA:

1/ En un cazo ponemos el huevo con la leche a calentar removiéndolo con una espátula de silicona, incluímos también los 33 gr. de azúcar, la esencia de vainilla y la maizena, removemos hasta que veamos que tengamos una crema con las varillas de mano. Apartamos del fuego. Pasamos la mezcla por el colador para que nos quede una pasta fina.

2/ Untamos el molde con aceite por los laterales y el fondo y pasamos el hojaldre de modo que cubramos todo el fondo y los laterales, pinchamos con un tenedor el hojaldre tanto el fondo como los laterales, ésto evita que en el horno se hinche demasiado.

* EL RELLENO DE LA TARTA:

1/ En un bol ponemos los 2 huevos, los 250 gr de azúcar y con las varillas de mano vamos batiéndolo o bien con las eléctricas. Pasamos poco a poco la almendra molida y mezclamos en tres veces mejor para que quede una textura densa (compacta) ayudándonos de una espátula de silicona (lengua pastelera).
Le agregamos la crema pastelera y mezclamos. La pasamos al molde con el hojaldre dentro repartiéndola bien por toda la base y recortamos con un cuchillo el exceso de hojaldre que sobresalga por todos los alrededores. Decoramos por encima con almendras laminadas. (Con la masa sobrante se puede hacer un rollo y poner unas pocas almendras laminadas por encima).

2/ Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura la metemos por espacio de 40 min. aprox. (Si vemos que se tuestan demasiado las almendras lo tapamos por encima con papel de aluminio parándolo a los 26 min. y sacando la masa sobrante que pusimos al lado del molde). Lo dejamos ya tapado hasta que se complete el tiempo restante que queda.
Comprobamos que esté, pinchándola con un palillo o bien un cuchillo, si éste sale limpio ya estará.

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Ingredientes:

- 100 gr. de almendra molida.
-     3 huevos batidos sin batirlos demasiado por completo.
- 300 gr. Azúcar glas. 
- 200 gr. Harina.
-   12 gr. Levadura en polvo.
- 160 ml. Leche.
- 120 ml. Aceite de girasol.
- Ralladura de media naranja.
- Almendras laminadas para decorar.

Preparación:

1/ Pasamos el azúcar glas por el tamizador o colador grande amplio para que vaya cayendo al bol que tengamos abajo, incluimos la ralladura de naranja y removemos con una cuchara para que se reparta bien. Tamizamos la harina y la levadura en polvo para el bol y añadimos la almendra molida, de nuevo vamos removiendo con la cuchara. Incorporamos la leche, el aceite, los huevos y lo batimos con las varillas de mano hasta que quede un líquido uniforme.

2/ Untamos el molde con aceite por todos los lados y un poco de harina por encima previamente tamizada con un tamizador de ésta manera no se nos pegará el bizcocho. El exceso de harina que nos haya sobrado lo retiramos. Pasamos la mezcla al molde. Decoramos por encima con unas cuantas almendras laminadas cubriendo toda la superficie. Pasamos un poco de azúcar glas por el tamizador y vamos espolvoreándolo por encima del bizcocho.

3/ Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura lo metemos por espacio de 40 minutos. (Pararlo a los 20 minutos para colocarle encima un papel de albahal para que no se nos quemen las almendras) y seguir con la cocción los otros 20 minutos restantes que nos quedaban.Comprobamos con un palillo pinchándolo si éste sale limpio el bizcocho ya estará, si no, hasta que esté. (Yo lo dejé 47 min más). En total fueron 87 minutos de cocción.

¡Jugoso y sabroso!